Täglich Buffets

Das Restaurant Humina bietet jeden Tag ein Buffet mit kräftigen und schmackhaften Speisen zur Stärkung nach der Bewegung an der frischen Luft an.

Thematische Buffets

Dreimal pro Woche – montags, mittwochs und freitags – sind die Köstlichkeiten unseres Buffets um ein Thema herum ausgewählt.

Montags: Von der Wolga
Pikant zubereitete russisch orientierte Speisen werden Ihnen in ihrer Vielfalt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Mittwochs: Traditionsküche aus Lappland
Bei diesem beliebten Buffet ist der Tisch voll mit nordischen Köstlichkeiten: Wildsalat, Lachs, Rentierfleisch, Roggenbrot und vieles andere mehr.

Freitags: Kostproben von den Schären
Wie der Name dieses Themenabends sagt, schlemmt man hier wie die Schärenbewohner. Da gibt es beispielsweise Lachs, Strömling, Hering, Krabben, Barsch und Salat à la Westküste.

Wir empfehlen Ihnen, vorab einen Tisch für das Buffet zu reservieren.

Von der Wolga (von woche 8)

Borsch Suppe
Lachs mariniert mit Citronen
Geräucherte Lamm, Pfefferminz Gelee

Senfhering
Meerrettichhering
Gesaltzenehering

Saurer Hering
Preiselbeerenhering

Rogenmousse
Gewürzgurke, Creme fraiche, Honig

Marinierte Kohlensalat
Grüner Salat
rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Gegrillte Grosse Maräne, Pilzsauce
Ochsentopf Russische style

Feine Beerensuppe
Erdbeeren Charlotta
Johannisbeeren Parfait
Schlagsahne

Aufgebrüht Tee

Honig, Citrone

Brotsorten

28 €

Traditionsküche aus Lappland

Grüner Salat
Wildsalat
Pilzsalat
Geröstet Karotten Dip Sauce

Gesaltzene Lachs
Salzkartoffeln
Räucherlachs
In Limone marinierte Grosse Maräne

Rentierbraten
Fleischsülze
Rentierleberterrine

Preiselbeersoße
Salzgurken

Rentier geschnetzeltes
Kartoffelpüree
Lachssuppe

Moltebeerengrütze
Preiselbeeren-Hafer Kuchen
Lappische Käse mit Stachelbeere Kompott

Roggenbrot, andere Brotsorten

30 €

Kostproben von den Schären (von woche 2)

Fischsoljanka
Ochsen Brust
Gegrillte Flussforelle
Gebeizte Maräne

Marinierte Gemüse in Vinegar

Dill-senfhering
Vinegarhering
Marinierte Maräne
Heringsröllchen
Forellenrogen, Zwiebel, Creme freche

Salat à la Westküste
Grüner Salat
Kartoffelsalat, geräucherte rogen

Fleischklößchen in Sahnesoße
Gebratenes Barschfilet, Karottensause

Gemüse Gratin

Blaubeeren Grütze

Beeren Pirogge

Mascarbone mousse

Weissechokolade - Sanddorn Pannacotta

Typisches Schärenbrot,
andere Brotsorten